Batatas ao murro

Post rapidinho pra falar de um acompanhamento que tem sido o queridinho aqui em casa: batatinhas ao murro! Além de ser fácil e gostoso, é super divertido de se fazer. E desestressante. Vc cozinha a batata e... murro nelas!! Uma terapia rs!

Olha como é batata... :)

Lave bem as batatinhas. Coloque-as, com casca mesmo, numa panela de pressão com água e cozinhe-as por 5/7 min (depois que pegar pressão). Elas têm de ficar bem macias

Quando esfriar, dê um pequeno murro em cada uma. Não é pra espatifá-las, não... é só um murrinho de leve. Elas devem ficar ligeiramente achatadas e abertas. (Eu dou um murrinho e termino de abrir com as pontas dos dedos).

Feito isso, e já desestressada rs, cubra uma travessa com um pouco de azeite, sal e pimenta calabresa. Disponha as batatinhas, salpique mais sal e temperos (eu uso um pouquinho de salsinha e cebolinha desidratadas, pimenta calabresa e uns galhinhos de alecrim fresco) e regue com mais azeite.

Leve ao forno preaquecido até ficarem douradinhas. Sirva quente!

Fica crocante por fora e macia por dentro. UMA DELÍCIAAAA!

Pra vocês:

Bjo bjo,

D.

Peixe em papillote

Taí um prato que eu ADORO! Simples, rápido, saudável e delicioso...  Eu comeria peixe e frutos do mar todos os dias. Amo de paixão!

Essa técnica, "en papillote", consiste em cozinhar os alimentos em um "envelope" feito de papel alumínio ou outro papel impermeável, como o papel manteiga. Nesse processo, os alimentos são cozidos no seu próprio líquido, mantendo o aroma e sabor. 

Fiz o passo a passo... Olha como é fácil!

Sobre um pedaço de papel alumínio, coloque sal, pimenta e um fio de azeite. Disponha  1 ou 2 pedaços de peixe (usei FILÉ DE PESCADA AMARELA). Tempere os filés com mais sal, lemon&pepper (tempero de limão e pimenta do reino), pimenta calabresa e azeite.  Depois coloque rodelas de limão siciliano, rodelas de abobrinha, 1 dente de alho amassado e tomatinhos SWEET GRAPE. Coloque cebolinha picada, mais sal e pimenta (se precisar) e por último, regue com mais azeite e um pouco de vinho branco. Feche bem.

O segredo é fechar bem. Não pode ficar nem um buraquinho... Coloque o envelope dentro de uma fôrma ou travessa e leve ao forno preaquecido a 180º por 25 min. Como o meu forno é muito lento, deixei por quase 40min. O tempo varia de forno p/ forno.

Sirva sobre um prato.

Gente, fica uma delícia. Use a criatividade e varie nos legumes/verduras/temperos!

Pra vocês:

Um bjo carinhoso!

D.

Maminha na cerveja preta e batata salteada com queijo

Comadre, você tem de fazer essa carne da Ana Maria Braga! Sabe aquelas receitas rápidas, super deliciosas e com gostinho de comida caseira? Então!!! O molho fica espesso, o sal fica na medida certa... e o sabor, amor puro! E essas batatinhas também... o acompanhamento perfeito! Casquinha crocante (formada pelo queijo) por fora e macia por dentro. Amor, amor, amor!!

Maminha na cerveja preta

• 1 peça de maminha de 1kg
• 1/2 lata de molho de tomate (usei quase 1 lata de pomarola)
• 1 pacote de sopa/creme de cebola 
• 1 latinha de cerveja preta (usei caracu)
• Acrescentei 200ml de água e 1/2 colher (sopa) de açúcar

Como fazer:

Aqueça uma panela de pressão (com um fio de óleo) e sele a carne por todos os lados, virando com uma colher de pau. Não fure para não perder o suco da carne.

À parte, em uma tigela, misture todos os ingredientes. Coloque esse molho na maminha, feche a panela e, após pegar pressão, cozinhe por 30min (em fogo médio/baixo). Dica minha: após 15 mim, abra a panela e mexa. A minha grudou um pouco e quase queimou... por isso é importante checar. 

Assista ao vídeo da receita--> Aqui

Batatas Salteadas com queijo (sauté)

• +ou - 1kg de batatas (normal ou bolinhas) cortadas em cubos grandes
• 2 colheres (sopa) de manteiga 
• Um fio de azeite
• Sal, pimenta calabresa e salsinha picada a gosto
• Muito queijo parmesão ralado

Como fazer:

Descasque e corte as batatas. Cozinhe em água (já com sal) até ficarem macias, porém firmes. Escorra.

Numa frigideira wok, aqueça  azeite + manteiga, junte metade das batatas (melhor dividir em 2 partes para não encher muito a panela) e salteie até ficarem douradas de todos os lados. Faça o mesmo com a outra metade. No final junte tudo, jogue bastante parmesão e espere formar as crostinhas. Jogue a salsinha e sirva imediatamente.   

Arroz branco e saladinha de tomatinho cereja como acompanhamento!

Comidinha honesta e deliciosa!

Beijo e muitas flores,

Dani!

Torta de ricota com tomatinho e manjericão

E daí que hoje eu coloquei a preguiça de lado, tirei meu meu avental de poá do armário e fui ser feliz na cozinha! :) Fiz bolo de banana (aquele delicioso do último post ---> aqui! Só que desta vez, acrescentei castanha-do-pará na massa e amei), fiz torta e separei os ingredientes p/ uma mousse de negresco que vou fazer para o almoço de amanhã (que também será feito por mim!). Ufaaa, acho que me empolguei! rs

A receita de hoje é super delícia. Sabe aquele lanche rápido, leve e delicioso? Pois é!!!! Nas minhas andanças pelas net, achei esta receita... mas como faz um tempinho, não lembro mais onde vi. :(

O que me chamou atenção foi a massa desta torta, que é feita de pão triturado + azeite. Diferente né?
Quer ver como faz? Então vem comigo!!!

Você vai precisar de:

• 2 xícaras de farinha de pão (Basta assar o pão de sal -tipo torrada- e triturá-lo no processador/liquidificador)
• 1/4 xícara de azeite de oliva
• 1 1/2 xícara de ricota 
• 1/2 xícara de queijo parmesão (ou mais, se você quiser)
• 2 ovos grandes ou 3 pequenos
• 2 colheres (sopa) de manjericão fresco picadinho
• Sal e pimenta (calabresa e do reino) a gosto
• Tomates cortados em fatia ou tomatinhos (usei o sweet grape - aqueles beeem docinhos)

Com flash pra ver o quanto ela fica cremosa e molhadinha! :)

Como fazer:

Preaqueça o forno a 230ºC. Misture a farinha de pão com azeite até formar uma farofa úmida. Pressione essa farofa no fundo de uma forma de aro removível (usei uma forma redonda de mais ou menos 18cm de diâmetro).

Numa vasilha misture bem a ricota, o queijo parmesão, os ovos, o sal, a pimenta e o manjericão. Espallhe esse creme sobre a massa de farinha, jogue mais queijo parmesão ralado, se quiser, e por último, cubra  com os tomates.  Regue com um fio de azeite e tempere com mais sal e pimenta, se precisar.

Leve ao forno a asse por uns 40 min. Até ficar douradinha. Desenforme e seja feliz! :)

Use a criatividade pra variar nos ingredientes!

Espero que vocês gostem! Eu amei!

Flores e muito amor,

Dani!

Meu molho à bolonhesa preferido!

Olá, lindinhos! Como todos já sabem, ando com preguicite de cozinhar. Mas sempre abro uma exceção quando a minha mãe, que ama meus quitutes, me obriga  pede gentilmente! kkkk

Neste domingo fomos de espaguete à bolonhesa! Um prato tão simples, mas tão gostoso e tão... 'cara de domingo'!

Vi esta receita no quitandoca, e desde então, ela tornou-se a minha preferida. A receita é do livro "Fundamentos da Cozinha Italiana Clássica", da Marcella Hazan. Super indico!

Mais uma vez, peço desculpa pela qualidade da foto. Tirei rapidinho com o celular, pois todos já estavam à mesa... reclamando! rs

Vamos à receita?

Molho à bolonhesa
Antes de começar a receita a autora passa algumas dicas ótimas!
- Para fazer um moho ainda mais saboroso devemos adicionar sal na carne asim que ela começar a saltear, pois ajuda a carne a liberar seus sucos.
- Cozinhar a carne no leite antes de adicionar vinho e tomate protege contra acidez dos ingredientes.
- Utilizar uma panela que retenha calor.

Ingredientes
- 1 colher (sopa) de óleo (usei azeite)
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara de cebola picada (usei 1 inteira)
- 2/3 xícara de salsão picado (omiti)
- 2/3 xícara de cenoura (omiti)
- 350g de carne moída (usei uns 800gr)
- sal a gosto
- pimenta a gosto (usei calabresa e pimenta do reino)
- 1 xícara de leite integral
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1 1/2 xícara de tomate em lata (aquele Italiano, sabe? Sem peles! Usei 2 latas)
-Acrescentei lata de extrato de tomate
-Acrescentei um pouco de molho inglês

Modo de preparo

Coloque o azeite, manteiga e cebola na panela e ligue o fogo médio. Salteie a cebola até ficar transparente, adicione a cenoura e salsão e cozinhe por cerca de 2 minutos, mexendo bem. Adicione a carne com uma boa pitada de sal e pimenta. Espalhe a carne e mexa até que ela perca o vermelho de carne crua. Coloque o leite e deixe cozinhar em fogo baixo até evaporar completamente! Adicione uma pitadinha de noz moscada. Chegou a hora do vinho, coloque a xícara e deixe cozinhar até secar. Coloque os tomates e mexa muito bem, deixe o gás super baixo e cozinhe com panela destampada. Enquanto o molho cozinha (beeeem lentamente) é bem possível que a água seque e a gordura começar a separar da carne, vá adicionando água sempre que necessário. No final deve sobrar pouca água. Experimente sempre, corrija o sal, acerte a pimenta e se quiser acrescente outros temperos de sua preferência.

Achei esta foto a cara de domingo! Eles comeram do meu espaguete... e bateu a leseira! kkk :)

Uma beijoca,

Dani

Ainda 5º DIA- Creme de milho

*Jejum de Daniel
Que tal um creminho de milho pra alegrar a noite?! :) Minha mãe estava com muita vontade de comer, então o seu pedido foi uma ordem! =P Mesmo com as modificações que tive de fazer devido ao jejum, ficou uma delícia. Comi até!

Vou passar a receita na íntegra e as modificações entre parênteses. Geralmente faço pra umas 6/7 pessoas. Hj fiz só p/ 3.
Você vai precisar de:

• 6 espigas de milho (usei 3)
• 1 cebola bem picadinha (usei meia)
• 2 colheres de sopa de manteiga (usei 1 colher de manteiga becel)
• 1 caldo knorr de galinha (Não usei devido ao jejum)
• 1 colher de sopa de farinha de trigo dissolvida num pouquinho de leite se necessário (Também não usei)
• 1 litro de leite (usei meio litro de leite de soja)
• 1 caixinha de creme de leite (Usei meia caixinha de creme de leite de soja)
• Sal a gosto
• Pimenta calabresa a gosto

Coloquei um pouco de pimenta moída na hora por cima,

Como fazer:

Separe uma xícara de milho (vai ser refogado pra deixar o creme caroçodinho) e bata o resto com o leite no liquidificador)

Coe só a metade. O "sumo"  da outra metade vai servir pra deixar o creme mais grossinho. Hoje não coei porque, como não podia usar farinha de trigo, tinha que usar  esse sumo pra engrossá-lo. 

Na panela em que o creme vai ser feito, refogue  a cebola, (hoje coloquei um pouquinho de alho + sal batido pra dar mais gosto), o caldo knorr (não usei), a pimenta e os caroços de milho que estava reservados (Use a manteiga para isso). Adicione a mistura que foi batida do liquificador e mexa até engrossar.Se depois de cozido, ainda estiver mole coloque a farinha de trigo dissolvida num pouquinho de leite. Mexa para ela cozinhar. (Hoje não usei.) Por último, coloque o creme de leite e desligue o fogo. 

Um bjo, meus amores!

Jejum de Daniel - Caldo de legumes caseiro

Jejum de Daniel? Calma, vou explicar.

A partir de segunda-feira (21/11), a minha igreja (Ministério da Fé) vai começar a fazer o Jejum de Daniel. 

Esse Jejum consiste em abster-se de carne, doce e pão durante 21 dias. Somente legumes, frutas, água e sucos são permitidos.

O porquê do jejum: Daniel  não queria se contaminar com as finas iguarias do rei Nabucodonosor,  por isso resolveu, firmemente, abrir mão de tudo o que lhe era desejável.

O jejum de Daniel pode ser feito por qualquer pessoa em qualquer parte do mundo, sendo necessário  apenas observar o que ele disse:

"Naqueles dias eu, Daniel, estava pranteando  por três semanas inteiras. Nenhuma coisa desejável comi, nem carne nem  vinho entraram na minha boca..."  (Dn 10:2-3). E, disse mais Daniel: "... que se nos  dêem legumes a comer e água a beber."  (Dn. 1:12) 

Eu vou fazer o jejum e quero contribuir com algumas receitas. Serão receitas saudáveis que servem também àqueles que não farão. 

A minha primeira contribuição será o CALDO DE LEGUMES CASEIRO. 

O caldo de legumes caseiro é uma ótima opção para dar mais sabor e saúde às refeições. É um pouco trabalhoso de fazer, mas é muito fácil. Na minha opinião, só em poder substituir os temperos industrializados, que contém uma quantidade enorme de sódio, qualquer esforço é válido.

O que usei:

• 4l de água
• 2 cenouras
• 1 abobrinha
• 1 talo de aipo (salsão)
• 2 cebolas 
• 2 alhos poró (só a parte branca)
• 2 dentes de alho
• 1 raminho de bouquet garni ** com 3 ramos de tomilho, 1 ramo de alecrim, 5 de salsinha e 3 ramos de cebolinha
• 4 colheres de chá de sal grosso
• 1 tomate de semente
• Pimenta do reino em grãos

**O bouquet garni é feito com ervas e vegetais frescos, amarrados juntos (com um barbante) formando um bouquet. É utilizado para incrementar fundos, molhos e sopas. 

Lave e corte (do jeito que você quiser) todas a verduras. Faça o bouquet garni.

Em uma panela funda, coloque 1 fiozinho de óleo vegetal ( os que não estão no jejum podem usar qualquer óleo) e refogue primeiro a cebola, alho poró e alho; depois acrescente os outros ingredientes, a água e o bouquet.

Tampe a panela e cozinhe, depois que levantar fervura, por uns 45 minutos. Assim que ferver abaixe o lume para o mínimo. 

Retire as verduras e coe o caldo.

Feito isso, você tem 3 opções:

• Utilizar imediatamente;
• Conservar na geladeira, num recipiente bem fechado, durante 1 semana;
• Deixar esfriar, dividir em porções de 1 litro (ou menos) e conservar no congelador durante 3 meses.

Eu escolhi a 3º opção, ou seja, congelar. Armazenei em vidros de 500ml.

No congelador, o caldo dura 3 meses. Você vai ter sempre a mão uma boa base pra risoto, pirão, canja, molhos…

Os legumes cozidos podem virar um ótimo creminho. Basta batê-los (no liquidificador) com um pouco do caldo  e um pouco de iogurte natural (requeijão ou creme de leite para os que não estão no jejum). Falarei melhor desse creme no próximo post.

Para saber mais sobre o Jejum de Daniel, acesse: 

http://www.ministeriodafe.com.br/projetando2012/jejum.html

Bjinhos e fiquem com Jesus!

Dani!

Lombo suíno com vinagre balsâmico e cenouras para um almocinho delícia!

Oi meus queridos! Como foi o feriado de vocês?! O meu foi bem tranquilo... acordei tarde e terminei de ler um livro que comprei sabádo. Quero até indicá-lo à vocês, pois eu super amei... Ele se chama "Preciso te contar uma coisa" da autora irlandesa Melissa Hill. É o 2° livro que leio dela (o 1°, Something from Tiffany´s, ainda não chegou ao Brasil) e estou apaixonada pelo seu jeito de escrever... leitura envolvente, suave e divertida. Vale a leitura!

Então tá né?! Vamos ao que interessa... Hoje tem almoço completo. Comida simples, porém muito gostosa.

Lombo suíno com vinagre balsâmico e cenouras

Você vai precisar de:

• 1 lombo suíno 
• 3/4 xícara de vinagre balsâmico
• Um pouquinho de vinho branco
• Alho amassado
• Ervas de provance ( Vcs se lembram de que eu comprei na viagem? É uma mistura de ervas desidratadas: alecrim, tomilho, manjericão, orégano e etc.)
• Alecrim fresco
• Pimenta calabresa
• Sal a gosto
• 3 Cenouras 

Como fazer:

Esfreguei os temperos na carne, começando pelo alho. Furei um pouquinho com uma faca. Reguei com o vinagre e com o vinho, coloquei  dentro de um saco plastico de cozinha (daqueles transparentes), dei um nó e deixei marinando dentro da geladeira a manhã inteira. De vez em quando dava uma sacudidinha no saco... (vixe, deu duplo sentido...hehehe.)

Antes de levar ao forno, esquentei um panela beeeem quente e selei a carne de todos os lados (isto evita que seus sucos saiam depois). Depois disto, coloquei a carne na assadeira, joguei a marinada que ficou dentro do saco plastico por cima, cobri com papel alúminio (lado brilhoso pra dentro, please!) e levei ao forno preaquecido por mais ou menos 1h40min. Depois de 1h olhei pra ver como estava, acrescentei um pouquinho de água quente, joguei as cenouras cortadas e deixei mais 40min sem o papel alumínio.

Quando pronta, fatiei em pedaços finos e coloquei numa travessa menor com o caldinho que se formou e com a cenoura. Servi com arroz braco, couve-flor crocante e ervilha-torta refogada.

Couve-flor crocante:

Quem come dessa couve fica encantado. É uuuuuuma delícia e super simples de fazer. Uma invenção da Dani que deu super certo! :)

Usei:
-Couve-flor
-2 colheres de sopa de MANTEIGA com sal (no margarina, please!)
-1 pão amanhecido ralado (que vai dar 1 colher de sopa cheia de farinha de rosca)

PARÊNTESE: Pode ser farinha de rosca industrializada, mas eu, particularmente, não gosto. Gosto de fazê-la. Se o pão estiver velho, ótimo... levo um pouquinho ao forno só pra ele ficar mais sequinho e depois ralo no lado grosso do ralador. Vai ficar uma farinha com uns pedacinho maiores. Ás vezes trituro no processador, aí fica mais ainda com os pedaços maiores. Se o pão estiver novo, deixo muito mais tempo no forno, pra ele ficar bem duro. Ralo só a casca, pois, por ser novo, o miolo ainda ficará mole. Neste caso uso 2 pães.

Fiz assim:
Cozinhei uma couve-flor (com os galhinhos já separados) no vapor.

Numa frigideira bem pequena, esquento a manteiga e deixo criar uma espécie de espuminha. Coloco a farinha de rosca e deixo dar uma fritadinha, tomando cuidado pra ela não queimar. Acerto o sal. Tem de ficar mais manteiga do que farinha. Aí é só jogar sobre a couve. 

Preparo antes de servir, assim não perderá a crocância.

Ervilha torta refogada:

Lavo, corto as pontas e refogo num poco de azeite+manteiga+ lâminas de alho. Acerto o sal e pimenta calabresa. Gosto delas crocantes, por isso deixo só um pouquinho.

É isso, fofos! Qualquer dúvida, é só perguntar!

Bjinhosssssssssss,
Dani

No meu omelete preferido tem:

-Ovo (jura?! rs)

-Abobrinha em lâminas

-Bastante queijo parmesão 'grana padano'

-Tomate italiano picado

-Sal e pimenta branca

Bato o ovo com o sal e a pimenta, acrescento os outros ingredientes e bato mais um pouquinho. Coloco numa panela antiaderente (untada com um fiozinho de óleo), deixo ficar bem douradinho dos 2 lados (não gosto de ovo mole!!!!!) e voilà... Meu omelete preferido ever!

ADORÔ_ÔVO! Um prato de arroz + ovo mexido + tomate picadinho.... super deixa essa alma feliz!

E no seu omelete favorito tem o quê? Me conta aí vai!! :)

Bjo,

Dani.

Peito de frango quaaaaaaaaaase light!

Eu sei que carne branca faz bem à saúde; eu sei que peito de frango sem pele é uma ótima opção de proteína com pouca gordura; eu sei que é uma ótima fonte de vitamina B (que não são muito abundantes na carne de boi); eu sei que tenho que criar o hábito de comer melhor... eu sei... eu seeeeei!!!! Mas cara, existe coisa mais sem graça do que peito de frango grelhado? Se eu puder escolher, que seja uma coxinha frita ou asinha bem assadinha com aquela casquinha super crocantinha... hahhaha... Assim desce redondo(no formato de uma celulite!!!!) rs

Exageros e brincadeiras à parte, se tenho que comer peito de frango, que seja do meu jeito! Assim..er..er...quaaaaaase light! Com bacon crocante e requeijão (light..rs)

Vamos à receita?

Você vai precisar de:
-1 Bandeja de peito de frango cortado em cubinhos (usei filé)
-Quanto baste de bacon cortado em cubinhos pequenos
-2 Cenouras raladas
-1 Caldo de galinha
-Quase meio copo de vinho branco
-1 Copo de requeijão light (gosto do itambé)


Como faço:
1-Tempero o frango com limão e um pouco de alho.
2-Frito o bacon na sua própria gordura. Reservo.
3-Descarto o excesso de gordura do bacon e, na mesma panela, com um pouquinho de azeite, refogo o frango, bem refogadinho. Reservo
4-Na mesma panela, com um pouco de azeite, refogo a cenoura com o caldo de galinha.
5-Volto o frango para a panela, coloco o vinho branco e deixo evaporar. Deixo apurando por uns 2 min e acrescento o requeijão.
Sirvo com o bacon e batata palha. Arroz fresquinho e salada para acompanhar.
Esta receita serve 4 pessoas.
Para os que, como eu, não curtem frango, assim dá para encarar... dá não?!!!
Bjo bjo,
Dani, Dani

Filé acebolado com creme de batata

Faço este creminho desde sempre... é uma verdadeira perdição. Fora que é uma boa pra dar uma cara diferente ao bife nosso de cada dia. Isto com um arrozinho beeeeemm feitinho... MIACABO!

Você vai precisar de:

-Bife de filé mignon
-Cebola cortada em rodelas
-Azeite e manteiga para fritar

Creme de batata:

-3 batatas grandes cozidas
-3 colheres(sopa) de margarina
-2 colheres(sopa) de maionese
-Quanto baste de requeijão cremoso ( eu uso quase um copinho)
-1/2 caldo knorr de galinha
-1 xícara de leite (na verdade, vou colocando a olho, até ficar cremoso)

Como eu faço:

1-Tempero os bifes com sal.

2- Numa frigideira, coloco um fiozinho de azeite e deixo esquentar bem. Aí selo bife por bife.( Selar significa dourar a superfície da carne rapidamente numa panela, grelha... bem aquecida para "fechar sua pele", evitando assim a perda dos seus sucos naturais e reduzindo o ressecamento.) Depois de selar todos os pedaços, coloco mais um pouquinho de azeite, uma colher de manteiga e frito os bifes normalmente, poucos pedaços por vez... e vou colocando numa travessa. Dá trabalho comadre, mas garanto que vale à pena, a carne fica muito mais suculenta e macia.

3-Aproveito a frigideira e douro a cebola, até que elas murchem um pouquinho. Depois as jogo sobre os filés e vou preparar o creme...

...Creme:

No liquidificador, coloco primeiro um pouco do leite, as batatas, os outros ingredientes e vou batendo aos poucos... acrescentando o resto do leite e colocando mais, se precisar... até ficar cremoso. Jogo sobre os bifes, pego um pouquinho do caldinho que está embaixo e jogo por cima para dar uma corzinha e pronto!

SEACABE TAMBÉM! rs

Bjo Bjo,

Dani