Cupcake de chocolate DELICIOSO de verdade!

Em uma semana, fiz esses cupcakes 2 vezes... Gostei mesmo! rs A massa é irresistivelmente fofa, leve e deliciosa. A cobertura... Ahhhhh a cobertura! O nome dela é amor! :)

Achei essa receita no La Cucinetta, um blog de que gosto muito. São tantos os comentários que não resisti e fiz na hora. Vale à pena, gente. Se vocês gostam de bolo de chocolate, podem se jogar.

Você vai precisar de:

Receita na íntegra com as minhas modifições.

• 1 xic. + 2 colh. (sopa) farinha de trigo 

• 1/4 xic. cacau em pó (Usei metade chocolate do padre e metade nescau)

• 1 1/4 colh. (chá) bicarbonato de sódio

• 1/4 colh. (chá) sal

• 1 ovo grande

• 1/2 xic. açúcar mascavo compactado na xícara

• 1/2 xic. açúcar cristal orgânico (Usei açúcar refinado)

• 1/2 xic. + 2 colh. (sopa) leite integral

• 1/3 xic. café forte ou espresso (Usei menos, coloquei só um pouquinho)

• 1/2 xic. (100g) manteiga sem sal, derretida (Usei a manteiga aviação)

(cobertura)

• 170g chocolate meio-amargo (Usei 1/2 barra de chocolate ao leite da nestlé e 1/ de chocolate meio amardo da hershey's)

• 3/4 xic. creme de leite fresco

• 3 colh. (sopa) manteiga sem sal

• gotas de chocolate para decorar

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC e forre a forma de muffins com forminhas de papel (as forminhas realmente facilitam para desenformar os bolinhos, que saem do forno MUITO frágeis e molinhos).

Peneire a farinha, o cacau, o bicarbonato e o sal em uma tigela.

Em outra tigela, misture o ovo e os açúcares até ficar homogêneo. Junte o leite, o café e a manteiga derretida. Junte os ingredientes secos e misture apenas até que fique homogêneo.

Divida a massa entre as formas, enchendo-as até 3/4 da capacidade. Asse por 15 minutos, ou até que um palito inserido no meio saia limpo. Os bolinhos não vão crescer muito, e ficarão achatados no topo, o que facilita na hora de confeitá-los. (Os meus cresceram muito)

Esfrie nas formas por 10 minutos. Com uma pequena espátula ou faca, desenforme-os com cuidado, deixando que terminem de esfriar sobre uma grade.

Enquanto isso, faça a cobertura: pique o chocolate e derreta-o em banho-maria, mexendo de vez em quando. Tire do fogo. Aqueça o creme de leite e junte ao chocolate, mexendo bem com um fouet. Deixe que amorne um pouco e junte a manteiga, mexendo até que ela esteja bem incorporada. Deixe descansar até firmar o suficiente para espalhar a ganache sobre os bolinhos (1 hora em temperatura ambiente ou 20-30 minutos na geladeira).

Espalhe a cobertura nos bolinhos e enfeite com as gotas de chocolate. Sirva no mesmo dia ou guarde-os num tupperware fechado na geladeira, onde eles se conservam bem por mais alguns dias: a cobertura firma mais um pouco, mas não deixa de ser deliciosa, e ela protege o bolinho do ressecamento.

 Presenteei azamigas :)

 Eu AMEIIIII!

Bjo, bjo, 

D.

Muffin salgado de linguicinha

 

Apesar de cozinhar muitas coisas doces, sou chegada mesmo é no SAL! E é por isto que sou o sal da terra hahaha..( foi horrivel, eu sei. =p). Sou de família nordestina e cresci com cuscuz, beijú, farofa de ovo, mandioca cozida com manteiga  e outras coisas salgadas e bem light, rs no café da manhã. Doce? Bem às vezes... Pra matar minha fome, a qualquer hora, tem de ter sal.

E essa receititinha de muffin salgado encheu os meus olhos. Fiz e amei! O mais legal  é que os ingredientes do recheio podem ser combinados de acordo com o que você tiver na geladeira... ou com a sua vontade/desejo do dia.

Você vai precisar de: 

Ingredientes da massa:

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (café) de sal
• 1 colher (café) de bicarbonato
• 3 colheres (chá) de óleo
• 1 ovo
• 1/3 (chá) de leite

Ingredientes do recheio:

• Linguiça picadinha e fritinha (Usei linguiça suína, aquelas fininhas que vêm nas bandejinhas)
• 1 tomate sem semente e picado
• Queijo prato light picado 
• cebolinha picada
• Parmesão ralado pra salpicar

Como fazer:

1. Preaqueça o forno em 200º. Frite a linguiça e depois corte em pedaços bem pequenos. Tire as gordurinhas.
2. Misture todos os ingredientes do recheio, junte o ovo (levemente batido), o óleo e o leite. Acrescente o resto dos ingredientes da massa e misture delicadamente. A massa vai ficar consistente e um pouquinho empelotadinha.. é normal.
3. Coloque em forminhas próprias  (eu usei as forminhas p/ pão de mel com o fundo removível que tenho em casa, mas pode ser nas de empada também, todas untadas e enfarinhadas). Encha somente 3/4 da forminha, pois a massa cresce um pouco.  Salpique o parmesão e leve ao forno até dourar. Essa receita rende 9 muffins.

Agora pensa nas possibilidades para o recheio... Trio tradicional: presunto-queijo-tomate. Algo mais mediterrâneo: azeitona preta-feta-tomate. Ou algo mais sofisticado: camarão, bacalhau, brie..... Aff.. muita coisa!

Vai rolar repeteco.. ô se vai!!!

Bjo,

Dani!

Bolo/Cupcake de pamonha

Como prometido, aqui está o cupcake que fiz para o café da manhã da minha mãe!

Mas antes tenho que confessar uma coisinha..rs

#Na verdade, a receita é para um bolo normal (para uma forma redonda média). Só que além disso, enchi algumas forminhas de cupcakes. E deu super certo pois, enchendo metade da forminha, cresceu direitinho! O único segredo foi assá-los separadamente já que, por ser em menor quantidade, o tempo de forno é menor do que um bolo grande, normal. Mas por que eu não assei junto e tirei os cupcakaes antes? Porque se eu abrisse o forno para tirá-los, o bolo grande iria murchar ou solar! Nunca abra o forno antes dos primeiros 30 min!!!

Vou passar a receita do bolo tá?! Se você quiser fazer cupcakes, basta encher as forminhas próprias até a metade e colocá-los dentro de uma forminha de alumínio como já ensinei no final desse post aqui ó. Depois é só assar em forno preaquecido a 180º por 10 min. ou até que passe pelo teste do palito.

(UPDATE: Como algumas pessoas estão tendo dificuldades em fazer este bolo, vou explicar melhor. E agora vou colocar foto do grande)

Para o bolo de pamonha, você vai precisar de:


(Usei como medida um copo de requeijão)

-3 espigas de milho verde grandes (ou 4 pequenas) Encho 3 copos bem cheios
-3 ovos grandes (ou 4 pequenos)
-3/4 copo de óleo
-1 copo de leite (não precisa ser muito cheio, pois o milho verde tem água. Encha o copo até faltar 2 dedos magros ou 1 dedo bem gordinho heheheh)
-1 copo de açúcar
-1 3/4 copo de queijo ralado (queijo curado da feira, aquele que faz pão de queijo)
-3 colheres (sopa) beeeeem cheias de fubá de milho
-1 colher (sopa) de fermento


Como fiz?

1-No liquidificador, coloquei os ovos (tirei a pele da gema), leite e açúcar e bati bem batido.

2- Acrescentei o óleo, milho (os caroços, que cortei com uma faca), o fubá e bati mais um pouquinho.

3-Com o liquidificador ainda ligado, juntei o queijo e bati mais um pouquinho. Por último coloquei o fermento, bati 5 seg para misturar, despejei numa forma untada e enfarinhada e levei para assar, em forno preaquecido, por +/- 40 min, ou até ficar dourado (ele fica bem douradinho) ou passar pelo teste do palito. Como ele é um pouco cremoso, o palito não vai siar totalmente limpo. É normal.

##Diquinhas:
 *Prefiro forma redonda à quadrada (Na quadrada fica solado).
*Eu usei uma forma de 24 cm. não muito cheia
* Sempre sobra um pouco de massa, aí ou eu coloco numa forma pequenininha ou eu encho umas 3 forminhas de cupcake. Mas atenção asse separadamente, pois o tempo de cozimento das forminhas é menor

*Como a massa crua é um pouco mole (não se assuste, ela fica um pouco mole mesmo) para cada cupcake, usei 3 forminhas (uma dentro da outra).
*DEIXO ESFRIAR  PARA DESENFORMAR. Ahh e sempre passo uma faca nas laterais p/ desgrudá-lo.

ESSE BOLO É DELICIOSO..É CREMOSO E MACIO!

Ficou muito confuso?!

Qualquer coisa é só perguntar!!

Bjo bjo,

Dani, Dani!

Empolguei com os bolinhos...

Aproveitei que sobrou um pouco de massa do mini bolo bombom que preparei pra kiki e fiz alguns cupcakes! Agora empolguei com os mini bolos! O único problema foi porque eles não cresceram muito...mas ficaram uma delícia com cobertura de doce de leite!

Tô tão apaixonada....

Mini beijos com carinho,

Dani

Cupcake com cobertura de cheesecake de chocolate branco e limão

Sempre tive muita vontade de me aventurar nos tão badalados e fofos bolinhos. Vi esta receita no maravilhoso chocolatria e, por adorar bolo de limão, nem pensei duas vezes. Fiz e não me arrependi... a massa é tudibom e a cobertura, coisa de Deus!! Ô trem gostoso, viu... pelamô!!! Fora que ficaram tão lindos... deu até pena de comer!!

Você vai precisar de:

Massa:

-1/2 xícara (113g) de manteiga sem sal, amolecida

-1/2 xícara + 1 colher (sopa) - 112g - de açúcar

-2 ovos grandes

-raspas da casca de 2 limões siciliano

-1 xícara + 2 colheres (sopa) - 160g - de farinha de trigo com fermento

-1 pitada de sal

-4 colheres (sopa) de leite

Como fiz?

Bati a manteiga amolecida(levei ao microondas por 20 seg) e o açúcar, até ficar uma mistura homogênea. Juntei os ovos(mesmo esquema, gemas sem pele) e os demais ingredientes em sequência. Distribuí a massa nas forminhas(de papel) com o auxílio de uma colher, cerca de 3/4 de sua capacidade (um pouco acima da metade) e levei para assar (dentro de uma forma de alumínio)** em forno preaquecido à180ºC por cerca de 30 minutos. Fiz o teste do palito. Ahh, e me renderam 9 bolinhos.

Cobertura:

-200 g de chocolate branco

-60 g de cream cheese Philadelphia

-15 g de suco de limão siciliano(coloquei mais, pois gosto bem azedinho)

-4 bolachas maria esmigalhadas

-raspas de limão siciliano para decorar ou alguma outra coisa de sua preferência

Como fiz?

Derreti o chocolate branco em banho-maria. Juntei o cream cheese e misturei vigorosamente com um fouet até obter uma mistura lisa. Agreguei o suco de limão e por último as bolachinhas trituradas. Levei à geladeira por cerca de 30 min. para firmar.

Confeitei os cupcakes com um saco plástico de cozinha, pois tinha comprado um saco de confeiteiro ralé e na hora ele explodiu...hehe. "Nota: nunca compre alguma coisa ralé só porque é baratinha..o barato sai caro!!" Se você não tiver o saco plástico ou o de confeiteiro, use as costas de uma colher para confeitar.

Com mais amor do que nunca,

Dani Dani!

**Como eu não tinha as forminhas especias para assar cupkaces/muffins, usei, para cada cupcake, duas forminhas de papel próprias pra forno. E p/ dar sustenção, coloquei-as, cada uma, dentro de uma forminha de pão de mel (paguei 4 reais no conjunto de 12, em uma loja de festas). Coloquei todas numa forma de alumínio grande e levei ao forno.