Peixe em papillote

Taí um prato que eu ADORO! Simples, rápido, saudável e delicioso...  Eu comeria peixe e frutos do mar todos os dias. Amo de paixão!

Essa técnica, "en papillote", consiste em cozinhar os alimentos em um "envelope" feito de papel alumínio ou outro papel impermeável, como o papel manteiga. Nesse processo, os alimentos são cozidos no seu próprio líquido, mantendo o aroma e sabor. 

Fiz o passo a passo... Olha como é fácil!

Sobre um pedaço de papel alumínio, coloque sal, pimenta e um fio de azeite. Disponha  1 ou 2 pedaços de peixe (usei FILÉ DE PESCADA AMARELA). Tempere os filés com mais sal, lemon&pepper (tempero de limão e pimenta do reino), pimenta calabresa e azeite.  Depois coloque rodelas de limão siciliano, rodelas de abobrinha, 1 dente de alho amassado e tomatinhos SWEET GRAPE. Coloque cebolinha picada, mais sal e pimenta (se precisar) e por último, regue com mais azeite e um pouco de vinho branco. Feche bem.

O segredo é fechar bem. Não pode ficar nem um buraquinho... Coloque o envelope dentro de uma fôrma ou travessa e leve ao forno preaquecido a 180º por 25 min. Como o meu forno é muito lento, deixei por quase 40min. O tempo varia de forno p/ forno.

Sirva sobre um prato.

Gente, fica uma delícia. Use a criatividade e varie nos legumes/verduras/temperos!

Pra vocês:

Um bjo carinhoso!

D.

Filé com bacon

Oi meus amores! Voltei! A saudade bateu! :) Podem me beliscar... eu mereço! Nem vou justificar muito a minha ausência... porque falar que eu estava com muita preguiça não amenizaria a culpa! kkkkk Mas vou tentar retomar a frequência de posts... Vocês merecem! Ahhhh... Obrigada pelas mensagens carinhosas deixadas no último post. Vocês me fizeram sentir muito especial!

A receita de hoje é da Aninha Miranda, uma pessoa super chique e querida a quem tive o prazer de conhecer! Prato curinga e delicioso. E o melhor, super prático!!!

As fotos ficaram péssimas... foram tiradas com o celular :(

Vamos à receita?

Você vai precisar de:

• 1 peça de filé-mignon
• 2 colheres de sopa de mostarda (Uso a Heinz)
• 2 colheres de sopa de ketchup (Tbm uso Heinz)
• Cebola 
• Bacon Sadia fatiado
• 2 xícaras de molho shoyo (uso só uma xícara)

Como fazer:

Molho: Bata com o fuê o shoyo + mostarda + ketchup

Fatie o filé sem chegar até o fundo (distância de 2 dedos mais ou menos de um corte para o outro). Recheie cada lacuna com 1 rodela de cebola (se a rodela for muito grande, corte ao meio) e 1 fatia de bacon. Jogue o molho por cima da carne e leve ao forno preaquecido por cerca de  35/40 minutos. Depois de pronta, retire do molho e coloque numa travessa bonita. Regue com um pouco do molho, se quiser.

Uma delícia! De verdade!

PRA VOCÊS! =)

Bjo carinhoso,

Dani!

Baby Beef ao molho de creme de ricota e mostarda alemã p/ o aniver do Papai!

Hoje é o aniversário do homem mais importante da minha vida: MEU PAIZINHO!

Pra comemorar, decidi, de última hora, fazer um almocinho especialmente pra ele! A comidinha foi bem prática... uma ótima pedida para almoço/janta em cima da hora.

Baby Beef ao molho de creme de ricota + mostarda alemã e batata sauté.

 Para o Baby Beef:
(Depende do nº de bocas. Aqui em casa tinha 6. )

• 1kg de medalhão ou bife de baby beef ( miolo da alcatra)
• 1 potinho de creme de ricota 
• 1 colher de sopa de mostarda alemã (ou dijon) Essa eu comprei no OBA. 
• Pimenta do reino e pimenta calabresa
• Manteiga/azeite para fritar.

Temperei os bifes com sal e pimenta do reino momentos antes de fritar. 

Esquentei uma frigideira antiaderente  (bem quente) e selei bife por bife.  Depois coloquei uma colher de manteiga e 1 colher de azeite (p/ não queimar a manteiga) e terminei de fritar os bifes. OBS.: Nunca fure os bifes com um garfo. Para virá-los, use uma pinça culinária (ou pegador), assim os sucos da carne não saem.

Coloquei-os numa travessa. 

Na frigideira em que fritei os bifes, coloquei o creme de ricota, a mostarda, um pouco de leite ( para afinar), sal e pimenta calabresa. Mexi até ficar homogêneo.

Por último, joguei esse molhinho sobre os bifes.

Você pode servir em pratos individuais ou numa travessa.

Batata sauté:

• Batata bolinha
• Manteiga e azeite para "fritar"
• Herbe de provence  (Só alecrim também fica bom)

Lavei a batatas, cortei-as ao meio e levei-as para cozinhar (com casca) em água salgada até ficarem macias. 

Numa frigideira antiaderente, esquentei um pouquinho de manteiga + um fiozinho de azeite e coloquei as batatas com a parte reta p/ baixo até ficarem bem douradinhas. Virei-as e deixei dourar a outra parte também. Acertei o sal e joguei ervas de provence por cima. 

Servi com arroz e cebola refogada.

Minha jarrinha com torneirinha...  Só pra dar um charminho a mais à mesa...

Almoço simples e sofisticado.

Pra você, meu querido PAI:

Obrigada, pai!

 Pela vida

Pela coberta que me aquece,

Por tua presença amiga!

Obrigada, pai!

Pelos doces,

Pelos muitos presentes,

Pelos passeios na praça.

Obrigada, pai!

Pelo suor na fronte,

Pelos braços cansados

No final na jornada 

Pra que nada me faltasse

Obrigada, pai!

Porque me castigaste

Quando eu estava errada

E por me mostrar 

O caminho da verdade: Jesus!

Obrigada, pai!

Por tantas vezes em que abdicaste

Teus sonhos para realizar os meus

E abriste mão das tuas vontades 

Pra realizar os meus caprichos.

Obrigada, pai!

Porque tu existes!

Porque és meu pai

E  porque toda tarde, voltas pra casa!

TE AMO!!!!!!

Você ja abraçou o seu Paizinho hoje?!

Bjo,

Dani

Linguiça assada com tomate, pimentão e batata

Essa receita é genial! Simples, fácil e muito saborosa...Perfeita para um almoço de final de semana ao ar livre!

O preparo é bem rapidinho, questão de 15 min. É só dar uma leve dourada nas linguiças, e enquanto isto, cozinhar as batatinhas com casca e cortar as verduras. Depois 35-40 min. de forno e pronto! Um prato suculento e saudável.

A receita veio daqui. Na minha versão diminuí a quantidade e acrescentei algumas coisinhas.

Você vai precisar de:

-8 linguiças para churrasco (usei bonasa)

-250g de batata bolinha

-2 pimentões amarelos grandes, cortados grosseiramante

-1 cebola roxa, descascada e fatiada em rodelas

-2 tomates maduros, sem sementes, em pedaços graúdos (coloquei alguns tomates cereja tbm)

-2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico (Faz a diferença, comadre..o caldinho que se forma é tudo!)

-sal e pimenta do reino moída na hora

-4 dentes de alho

-azeite

-um punhado de folhas manjericão fresco, rasgadas

Preaqueci o forno à 200ºC; aqueci um pouco de azeite numa frigideira grande e dourei as linguiças de todos os lados. Cozinhei as batatas em água fervente e com um pouco de sal por 8 minutos; escorri.

Arrumei as linguiças e as batatas numa assadeira untada com uma pouco de azeite, acrescentei os pimentões, as cebolas, o alho e os tomates. Reguei com o vinagre balsâmico e um pouco de azeite, temperei com sal e pimenta e misturei bem. Levei ao forno por 35-40 minutos (nos primeiros 15 min. com papel laminado) ou até que as linguiças estivessem assadinhas por dentro e a batatas, macias – o tempo de forno depende do tamanho das linguiças.

Na hora de servir, salpiquei com as folhas de manjericão. Servi com arroz branco e só!

Você não tá entendendo o quanto isto é bom...o pimentão docinho (e olha que eu nem curto pimentão), o tomate molinho, a batata macia, a linguiça crocante por fora e suculenta por dentro e o caldinho delicioso por cima do arroz fresquinho....ahhhhhhh comadre..é do céu, do céu!rs

Bjos suculentos,

D.