Maminha na cerveja preta e batata salteada com queijo

Comadre, você tem de fazer essa carne da Ana Maria Braga! Sabe aquelas receitas rápidas, super deliciosas e com gostinho de comida caseira? Então!!! O molho fica espesso, o sal fica na medida certa... e o sabor, amor puro! E essas batatinhas também... o acompanhamento perfeito! Casquinha crocante (formada pelo queijo) por fora e macia por dentro. Amor, amor, amor!!

Maminha na cerveja preta

• 1 peça de maminha de 1kg
• 1/2 lata de molho de tomate (usei quase 1 lata de pomarola)
• 1 pacote de sopa/creme de cebola 
• 1 latinha de cerveja preta (usei caracu)
• Acrescentei 200ml de água e 1/2 colher (sopa) de açúcar

Como fazer:

Aqueça uma panela de pressão (com um fio de óleo) e sele a carne por todos os lados, virando com uma colher de pau. Não fure para não perder o suco da carne.

À parte, em uma tigela, misture todos os ingredientes. Coloque esse molho na maminha, feche a panela e, após pegar pressão, cozinhe por 30min (em fogo médio/baixo). Dica minha: após 15 mim, abra a panela e mexa. A minha grudou um pouco e quase queimou... por isso é importante checar. 

Assista ao vídeo da receita--> Aqui

Batatas Salteadas com queijo (sauté)

• +ou - 1kg de batatas (normal ou bolinhas) cortadas em cubos grandes
• 2 colheres (sopa) de manteiga 
• Um fio de azeite
• Sal, pimenta calabresa e salsinha picada a gosto
• Muito queijo parmesão ralado

Como fazer:

Descasque e corte as batatas. Cozinhe em água (já com sal) até ficarem macias, porém firmes. Escorra.

Numa frigideira wok, aqueça  azeite + manteiga, junte metade das batatas (melhor dividir em 2 partes para não encher muito a panela) e salteie até ficarem douradas de todos os lados. Faça o mesmo com a outra metade. No final junte tudo, jogue bastante parmesão e espere formar as crostinhas. Jogue a salsinha e sirva imediatamente.   

Arroz branco e saladinha de tomatinho cereja como acompanhamento!

Comidinha honesta e deliciosa!

Beijo e muitas flores,

Dani!

Filé com bacon

Oi meus amores! Voltei! A saudade bateu! :) Podem me beliscar... eu mereço! Nem vou justificar muito a minha ausência... porque falar que eu estava com muita preguiça não amenizaria a culpa! kkkkk Mas vou tentar retomar a frequência de posts... Vocês merecem! Ahhhh... Obrigada pelas mensagens carinhosas deixadas no último post. Vocês me fizeram sentir muito especial!

A receita de hoje é da Aninha Miranda, uma pessoa super chique e querida a quem tive o prazer de conhecer! Prato curinga e delicioso. E o melhor, super prático!!!

As fotos ficaram péssimas... foram tiradas com o celular :(

Vamos à receita?

Você vai precisar de:

• 1 peça de filé-mignon
• 2 colheres de sopa de mostarda (Uso a Heinz)
• 2 colheres de sopa de ketchup (Tbm uso Heinz)
• Cebola 
• Bacon Sadia fatiado
• 2 xícaras de molho shoyo (uso só uma xícara)

Como fazer:

Molho: Bata com o fuê o shoyo + mostarda + ketchup

Fatie o filé sem chegar até o fundo (distância de 2 dedos mais ou menos de um corte para o outro). Recheie cada lacuna com 1 rodela de cebola (se a rodela for muito grande, corte ao meio) e 1 fatia de bacon. Jogue o molho por cima da carne e leve ao forno preaquecido por cerca de  35/40 minutos. Depois de pronta, retire do molho e coloque numa travessa bonita. Regue com um pouco do molho, se quiser.

Uma delícia! De verdade!

PRA VOCÊS! =)

Bjo carinhoso,

Dani!

Almocinho pra comemorar o aniversário da minha mãe

#Post programado

Oi pessoal!!! Ainda estou viajando. Como não viajei com o meu computador, deixei alguns posts programados antes de partir. Não sei se vai "ao ar", mas  se vocês estiverem lendo é porque fucionou! ;)

Então, algumas semanas atrás, foi o aniversário da minha linda mãe. No dia fiz um almocinho bem simples só pra não passar em branco, já que comemoramos em grande estilo no dia anterior.

Servi: Arroz, Filé mignon acebolado com creme de batata e uma salada de legumes com manjericao e morango!

A mesa antes:

 A mesa depois:

O FILÉ MIGNON...
Este delicioso, saboroso, tudo de bom filé com o creme de batata já apareceu aqui no blog, lá nos primórdios... olhe--> AQUI

Mas desta vez fiz com tudo light.... pra dar aqueeeeela enganada na consciência.... :)

Você pode servir esse creme a parte  também...

ESSE CREMINHO DE BATATA.....AI MEU DEUSSSS!

A salada vai ficar para o próximo post...

Um bjo bemmmmm carinhoso,

Dani!

Lombo suíno com vinagre balsâmico e cenouras para um almocinho delícia!

Oi meus queridos! Como foi o feriado de vocês?! O meu foi bem tranquilo... acordei tarde e terminei de ler um livro que comprei sabádo. Quero até indicá-lo à vocês, pois eu super amei... Ele se chama "Preciso te contar uma coisa" da autora irlandesa Melissa Hill. É o 2° livro que leio dela (o 1°, Something from Tiffany´s, ainda não chegou ao Brasil) e estou apaixonada pelo seu jeito de escrever... leitura envolvente, suave e divertida. Vale a leitura!

Então tá né?! Vamos ao que interessa... Hoje tem almoço completo. Comida simples, porém muito gostosa.

Lombo suíno com vinagre balsâmico e cenouras

Você vai precisar de:

• 1 lombo suíno 
• 3/4 xícara de vinagre balsâmico
• Um pouquinho de vinho branco
• Alho amassado
• Ervas de provance ( Vcs se lembram de que eu comprei na viagem? É uma mistura de ervas desidratadas: alecrim, tomilho, manjericão, orégano e etc.)
• Alecrim fresco
• Pimenta calabresa
• Sal a gosto
• 3 Cenouras 

Como fazer:

Esfreguei os temperos na carne, começando pelo alho. Furei um pouquinho com uma faca. Reguei com o vinagre e com o vinho, coloquei  dentro de um saco plastico de cozinha (daqueles transparentes), dei um nó e deixei marinando dentro da geladeira a manhã inteira. De vez em quando dava uma sacudidinha no saco... (vixe, deu duplo sentido...hehehe.)

Antes de levar ao forno, esquentei um panela beeeem quente e selei a carne de todos os lados (isto evita que seus sucos saiam depois). Depois disto, coloquei a carne na assadeira, joguei a marinada que ficou dentro do saco plastico por cima, cobri com papel alúminio (lado brilhoso pra dentro, please!) e levei ao forno preaquecido por mais ou menos 1h40min. Depois de 1h olhei pra ver como estava, acrescentei um pouquinho de água quente, joguei as cenouras cortadas e deixei mais 40min sem o papel alumínio.

Quando pronta, fatiei em pedaços finos e coloquei numa travessa menor com o caldinho que se formou e com a cenoura. Servi com arroz braco, couve-flor crocante e ervilha-torta refogada.

Couve-flor crocante:

Quem come dessa couve fica encantado. É uuuuuuma delícia e super simples de fazer. Uma invenção da Dani que deu super certo! :)

Usei:
-Couve-flor
-2 colheres de sopa de MANTEIGA com sal (no margarina, please!)
-1 pão amanhecido ralado (que vai dar 1 colher de sopa cheia de farinha de rosca)

PARÊNTESE: Pode ser farinha de rosca industrializada, mas eu, particularmente, não gosto. Gosto de fazê-la. Se o pão estiver velho, ótimo... levo um pouquinho ao forno só pra ele ficar mais sequinho e depois ralo no lado grosso do ralador. Vai ficar uma farinha com uns pedacinho maiores. Ás vezes trituro no processador, aí fica mais ainda com os pedaços maiores. Se o pão estiver novo, deixo muito mais tempo no forno, pra ele ficar bem duro. Ralo só a casca, pois, por ser novo, o miolo ainda ficará mole. Neste caso uso 2 pães.

Fiz assim:
Cozinhei uma couve-flor (com os galhinhos já separados) no vapor.

Numa frigideira bem pequena, esquento a manteiga e deixo criar uma espécie de espuminha. Coloco a farinha de rosca e deixo dar uma fritadinha, tomando cuidado pra ela não queimar. Acerto o sal. Tem de ficar mais manteiga do que farinha. Aí é só jogar sobre a couve. 

Preparo antes de servir, assim não perderá a crocância.

Ervilha torta refogada:

Lavo, corto as pontas e refogo num poco de azeite+manteiga+ lâminas de alho. Acerto o sal e pimenta calabresa. Gosto delas crocantes, por isso deixo só um pouquinho.

É isso, fofos! Qualquer dúvida, é só perguntar!

Bjinhosssssssssss,
Dani

Arroz colorido com camarão

Comidinha de domingo. De segunda, terça, quarta..... Cai perfeitamente para todos os dias da semana. Aqui em casa tem sempre, principalmente quando bate a preguiça de fazer algo mais elaborado. É suuuuper simples de fazer, basta pegar aquele arroz que sobrou de ontem (ou arroz feito na hora mesmo) e misturar com os ingredientes. Delícia, delícia o meu arroz ching-ling. :)

No meu eu coloco:
(As quantidades vão depender do seu gosto, viu?!)

• Arroz 
• Camarão médio sem casca.
• Fatias de presunto picadas em cubinhos
• Vagem picadinha (opcional)
• Cenoura ralada
• Ovos mexidos
• Bastante cebolinha picadinha
• Ajinomoto (eu sei, é um veneno, mas um pouquinho de vez em quando não mata. rs)

Faço assim:

1. Se não tiver arroz guardado na geladeira, faço um novo. 
2. Cozinho o camarão 3 min. em agua fervente. Só pra dar uma corzinha
3. Numa panela funda, refogo, num pouquinho de óleo, a cenoura, a vagem e o presunto. Acrescento o camarão, tempero com o ajinomoto e reservo.
4. Em outra panelinha, frito o ovo bem fritinho (gosto de fazer separado pra ficar soltinho). Junto à mistura anterior e acerto o sal e ajinomoto.
5. Por fim, junto o arroz aos poucos e vou misturando delicadamente. Coloco bastante cebolinha.
6. Sirvo com filé acebolado cortado em tirinhas e temperado com molho shoyo ou frango agridoce.

Gostaram do meu arroz ching-ling? rs

Um bjoooooooooo,

Dani

O meu estrogonofe de filé + chips de mandioquinha!

Oi gente, passei rapidinho só para postar a receita do Estrogonofe de filé e do chips de mandioquinha que mencionei no post anterior.. (aqui).

Quem acha que estrogonofe virou um prato um pouco cafona? Euuuu... \o/ \o/ \o/ rs!

Então o problema da cafonice 'se acabou-se' :) A Dani vai ensinar como deixar o estrogonofe mais phyno!!!!!!!!! Primeira coisa: passe longe do ketchup e mostarda cica e cia. Use, no lugar, molho de tomate pelado e mostarda dijon. Segunda coisa: no caso de estrogonofe de frango, passe muito, muito longe do açafrão (juro que uma vez comi um que estava amarelo de açafrão.. argh). Terceiro: flambe com conhaque...isto faz a diferença, benhê! Quarto: use creme de leite fresco! Às vezes, minha gente, trocar um ingrediente muda totalmente a cara de um prato. Tente, se arrisque...se não gostar, volte para a versão cafona, rs..ninguem vai te crucificar por isto! =P OBS.: Tbm gosto da versão cafona, só pra constar!!!!! ;)

Meu estrogonofe de filé

Vou passar a receita para 2 pessoas viu?! Qualquer coisa, dobre a receita.

Você vai precisar de:

-500g de filé em tiras

-1 cebola pequena bem cortadinha

-Alho picadinho (a gosto)

-2 colheres (sopa) bem cheias de molho inglês

-1 colher (sopa) de mostarda dijon (pode colocar mais se quiser)

-1 xícara (café) de conhaque

-Champingon (eu não coloquei pq detesto)

-Molho de tomate pelado (aquela latinha que vem com tomate descascado e no seu próprio suco)

-Azeite/sal/pimenta do reino

-Creme de leite fresco

COMO FAÇO:

1º Refogo a carne num pouco de azeite. Deixo dourar. Afasto esta carne para o canto da panela, coloco mais um pouquinho de azeite e acrescento o alho + cebola. Refogo mais um pouco.

2º Acrescento o conhaque e deixo flambar (jogo o conhaque e imediatamente acendo um palito de fósforo e jooogo lá dentro. Não se assuste, pois o fogo vai subir, mas se apaga rapidinho.. rs Eu faço assim, pois acho mais fácil. )

3º Coloco o molho inglês, a mostarda e o molho de tomate (só um pouco pra dar uma corzinha e formar um caldinho). Nessa hora também entra o champignon, se você gostar. Acerto o sal, a pimenta e por último, coloco o creme de leite fresco.

Sirvo com arroz e chips de mandioquinha (Ralo a mandioquinha bem fininha, em formato de chips -redondo- nesse ralador aqui. Coloco numa tigela com água e gelo.. seco beeeeeem sequinha com um pano de pratos e frito no óleo beeeeem quente. Nesta hora faço o teste do palito: jogo um palito de fósforo dentro do óleo, quando ele acender, o óleo tá quente. Mas retire o palito antes de colocar a mandioquinha, viu..hahah

Espero que tenham gostado.

Também quero pedir desculpa por não ter postado foto dos pratos. Nesse dia tirei foto só da mesa (que está no post anterior).

Mas para não perder o costume, deixo estas flores pra vocês, meus amores!!

Bjooooooooo,

Dani

Picanha no sal grosso

É comadre..eu também não acreditei que esta receita pudesse dar certo! O meu pensamento foi o mesmo que o seu: "Gente pra quê esse tanto de sal grosso? Será que esse trem não vai ficar salgado?" Né que você pensou isto, pode falar! rsrs

Pois bem, desconfiando deste preparo, fui pesquisar e encontrei vários blogs e sites culinários elogiando e ensinando como fazer. Então tá né?! Comprei o meu lindo pedaço de picanha e parti para aventura salística! E não é que fica o must! Gente dá muito certo..a carne fica macia, suculenta e com o sal no ponto! Incrível. Top 3 no quesito praticidade e sabor!

E tudo o que você vai precisar é

-1 pedaço de picanha (usei 1,3 kg)

-3kg de sal grosso

-3 claras de ovo

Olha só como o preparo é simples:

-Aqueci o forno à 180º

-Misturei todo o sal grosso com as 3 claras. Forrei uma forma com um pouco desta mistura, coloquei a carne com a gordura para cima e joguei o resto do sal por cima, sem deixar nenhum espaço aberto. Cobri com papel laminado e levei ao forno por mais ou menos 1 hora, até que o sal estivesse dourado.

Retirei do forno, dei umas batidinhas na crosta, retirei o excesso de sal e fatiei.

Isto com maionese, farofinha e arroz branco fica uma perdição!

Serve 5-6 pessoas.

Tá vendo porque eu acho o mundo da cozinha MÁGICO?!

Faça esta receitinha, comadre..a família vai amar!

Bjoooooooooo,

Dani.

Filé acebolado com creme de batata

Faço este creminho desde sempre... é uma verdadeira perdição. Fora que é uma boa pra dar uma cara diferente ao bife nosso de cada dia. Isto com um arrozinho beeeeemm feitinho... MIACABO!

Você vai precisar de:

-Bife de filé mignon
-Cebola cortada em rodelas
-Azeite e manteiga para fritar

Creme de batata:

-3 batatas grandes cozidas
-3 colheres(sopa) de margarina
-2 colheres(sopa) de maionese
-Quanto baste de requeijão cremoso ( eu uso quase um copinho)
-1/2 caldo knorr de galinha
-1 xícara de leite (na verdade, vou colocando a olho, até ficar cremoso)

Como eu faço:

1-Tempero os bifes com sal.

2- Numa frigideira, coloco um fiozinho de azeite e deixo esquentar bem. Aí selo bife por bife.( Selar significa dourar a superfície da carne rapidamente numa panela, grelha... bem aquecida para "fechar sua pele", evitando assim a perda dos seus sucos naturais e reduzindo o ressecamento.) Depois de selar todos os pedaços, coloco mais um pouquinho de azeite, uma colher de manteiga e frito os bifes normalmente, poucos pedaços por vez... e vou colocando numa travessa. Dá trabalho comadre, mas garanto que vale à pena, a carne fica muito mais suculenta e macia.

3-Aproveito a frigideira e douro a cebola, até que elas murchem um pouquinho. Depois as jogo sobre os filés e vou preparar o creme...

...Creme:

No liquidificador, coloco primeiro um pouco do leite, as batatas, os outros ingredientes e vou batendo aos poucos... acrescentando o resto do leite e colocando mais, se precisar... até ficar cremoso. Jogo sobre os bifes, pego um pouquinho do caldinho que está embaixo e jogo por cima para dar uma corzinha e pronto!

SEACABE TAMBÉM! rs

Bjo Bjo,

Dani